Mein Name ist Alex Fuchsbauer und ich bin Küchenmeister.

Meine Reise begann im Jahr 2001, als ich meine Lehre im Weinhaus Anker in Marktheidenfeld antrat. Mein Küchenchef dort hat vorher die Brigade im besternten Nürnberger Adler angeführt. Unser Sous Chef hat bei Legenden wie Dieter Müller und Eckart Witzigmann gearbeitet.

Schnell merkte ich mit meinen 16 Jahren, das ist das Härteste, was du je in deinem Leben bewältigen musstest. Als ich die ersten 6 Monate hinter mich gebracht hatte, spürte ich, wie die Passion für das Kochen immer größer wurde. Kochen ist viel mehr, als ein paar Lebensmittel in einen Topf zu schmeißen und ihnen viel Glück zu wünschen.

Am Ende des ersten Lehrjahres war ich froh, dass ich die vielen Male nicht aufgegeben hatte, denn ich war inzwischen einer der Besten meines Jahrgangs. Wir kochten a la carte auf hohem Niveau. Weswegen ich im dritten Jahr ins Dorint nach Bad Brückenau wechselte, um meine Banketterfahrungen zu verbessern und gewann am Ende meiner Lehrzeit den deutschlandweiten Azubipokal. Nach meiner Ausbildung war ich nicht nur einer der besten Prüflinge, sondern auch charakterlich stärker denn je.

Meine längste Station ist mit 7 Jahren das Würzburger Dorint Hotel. Ich hatte einen Chef, der in jeglicher Hinsicht außergewöhnlich war. Witzigmann, Bocuse und Robuchon sind nur 3 Namen seiner Stationen. Ich hatte selbst nach 7 Jahren noch nicht alles von ihm gelernt. Wir hatten in dieser Zeit die besten Azubis von Unterfranken. Ich habe nie zuvor einen Menschen kennen gelernt, der so viel Hingabe in den Nachwuchs steckte, wie dieser Mann in meinen 7 Jahren dort. Der schon so früh erkannt hat, wie wichtig unsere Mitarbeiter sind und wie wichtig es ist, den Nachwuchs zu fördern.

Ich habe nicht nur das kochen gelernt, sondern auch das Ausbilden und das Führen von Nachwuchs. 

Weitere Erfahrung habe ich auf hoher See gesammelt. Auf Schiffen wie der Europa und der MS Bremen, fuhr ich mehrmals um die Welt und habe Dinge gesehen, von denen viele nur träumen können... wie das Rossmeer in der Antarktis, den magnetischen Nordpol, kleine Korallenatolle in der Südsee oder den Amazonas in seiner vollen Pracht.

Meine ersten Küchencheferfahrungen sammelte ich in einem kleinen Restaurant in Kitzingen, wo ich im Anschluss meinen Küchenmeister absolvierte.

Weitere 3 Jahre bei einem großen Catering haben meinen Erfahrungsschatz vervollständigt. Darauf folgten 5 Jahre Selbstständigkeit im Brunnenbäck in Reichenberg. Als Küchenchef und Inhaber habe ich die Sendung Mein Lokal, Dein Lokal gewonnen und viel Fans mit meiner Küche gewonnen.